Mermelada Casera de Calabaza Mª Coronada



Para acompañar platos fríos como Foie o carne asada fría, os dejo esta receta de mermelada casera de calabaza.

Ingredientes:
• 1kg de Calabaza
• 1/2Kg de azúcar moreno
• 150gr de uvas pasas sin pepitas
• 40ml de zumo de limón
• 1 palo de Canela en rama
• 1 pizca de sal

Al lío:
• Tras añadir agua suficiente para cubrir todo el producto (la calabaza pelada y troceada, el azúcar, las pasas y la canela), hay que dejar macerar durante 24h.

Calabaza macerada para hacer mermelada

Calabaza macerada para hacer mermelada

• Al día siguiente, ponemos todo el contenido en una olla, añadimos la sal y el zumo de limón.
• Con el fuego lento a temperatura media/baja, removemos con frecuencia para que no se pegue al fondo del recipiente.
• Seguimos hasta que la calabaza tenga una textura fibrosa y blanda. Por supuesto, debe estar cocida.
• Retiramos del fuego, y esperamos que enfríe un poco antes de triturarlo todo con la batidora.
• Si hemos reservado un trozo de calabaza y lo cortamos a trozos pequeños, al añadirlo tras batir, queda con un aspecto más artesanal.
• Ya sólo resta envasar y dejar enfriar.

Calabaza triturada para hacer mermelada

Calabaza triturada para hacer mermelada

Insisto, ideal para acompañar Foie, o Carne fría.



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